Mit der Barista-Trophy ist dir erlaubt Kaffee mit der Rocket zu machen. Um die Barista-Trophy zu erhalten, musst du die unterstehenden Aufgaben beherrschen. Die benötigten Informationen um dir das Wissen an zu eignen findest du alle auf unserem Youtube-Channel medien_labor in der Playlist Barista-Trophy.

 

Kaffee-Wissen

Für die Barista-Trophy musst du in einem Gespräch Bud Spencer oder Terence Hill alle unterstehenden Fragen beantworten können.

Ergänze den Satz:

Diesen Satz musst du auswendig können ‘Kaffi isch ………………… Wält, Kaffi isch ………………… Wält.’

Was machst du, wenn der Kaffee zu schnell respektive zu langsam rausläuft?

Wenn der Kaffee zu langsam rausläuft, ist der Kaffee dann sauer oder bitter?

Was ist unter- respektive uber Extraktion?

In welchem zeitlichen Bereich liegt die perfekte Extraktion eines Espressos?

Was ist Channeling und wie kann man Channeling vermeiden?

Was ist Leveln?

Was ist wichtig beim Tampen und was nicht?

Was ist flushen und wozu macht man dies?

Was ist Espresso – Ratio? Und welches Verhältnis hat ca. ein Espresso?

Was ist der Unterschied zwischen Arabica und Robusta Bohnen?

In welcher Zeitspanne sollten Kaffeebohnen gebraucht werden?

Was ist Back-Flushing?

 

 

Einen perfekten Espresso beziehen

Du musst einen Espresso machen und hierbei den vorgegebenen Ablauf auswendig kennen.

Kaffemaschine für ca. 20 Minuten (mit eingehängtem Siebträger) aufwärmen (Siebträger muss heiss sein)

Espressotasse mit heißem Wasser vorwärmen

Siebträger aushängen und wenn nötig mit einem Tuch oder Serviette trocknen

Trockenen Siebträger mit dem Kaffeemehl befüllen

Kaffeemehl im Siebträger gleichmäßig verteilen (“leveln”)

Kaffeemehl im Siebträger andrücken (“tampern”)

Wasser aus der Brühgruppe lassen (“flushen”)

den befüllten Siebträger in die Brühgruppe einhängen und Espresso-Bezug innerhalb von 4 Sekunden starten

Vorgewärmte Tasse unter den Siebträger stellen

Nach 20 Sekunden ab dem Zeitpunkt wo der Kaffee aus dem Siebträger läuft den Bezug stoppen.

Kaffee servieren

Siebträger entfernen und für ca. 1 Sekunde Wasser aus der Brühgruppe laufen lassen

Kaffeepuck ausklopfen und Sieb mit einem Tuch oder Serviette kurz reinigen

Siebträger einhängen und ca. für 1 Sekunde Wasser durch den lehren Siebträger durchlaufen lassen

 

 

Reinigung der Rocket

Schau dir das Video ‘Reinigung – Cleaning: Rocket Espresso’ in der Playlist Barista-Trophy. In Anwesenheit von Bud Spencer oder Terence Hill oder musst du die zwei Wochen-Reinigung durchführen.